HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、原料
菠菜150克，豆芽菜、面粉各500克，水發(fā)木耳、水發(fā)香菇各50克，酵面、水發(fā)粉絲各75克
2、調(diào)料
胡椒粉、鹽、食用堿液、香油各適量
二、做法
1、將豆芽菜、菠菜洗凈后用開水燙一下，過涼后切碎，用布擠干水分后放入盆內(nèi)，加入切成小段的水發(fā)粉絲、切碎的香菇塊、木耳以及香油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻成素餡。
2、將酵面放入盆內(nèi)，加適量溫水拌勻，倒入面粉，和成面團(tuán)，待其發(fā)起后兌入食用堿液揉勻，揪成面劑子，壓成中厚邊薄的面皮，中間放餡，捏30個(gè)左右褶，放在較暖的地方，醒20分分鐘后擺入籠內(nèi)，置于沸水鍋上用旺火蒸15分鐘即成。
