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小籠湯包的做法步驟

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小籠湯包的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  面粉500克,豬肉餡200克,豬皮100克,蝦2

 ?。病⒄{(diào)料

  食用油、白糖、鹽、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜水、雞湯各適量

二、做法

  1、將豬肉餡加入味精、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜汁攪拌至黏稠,放入香油、食用油拌勻,做成包子餡;豬皮洗凈、去毛、切碎;蝦洗凈,剁成蓉。

  2、將碎豬皮用沸水焯一下,放入鍋內(nèi),加雞湯燒至湯汁濃稠后,濾去渣滓,放入鹽、胡椒粉和蝦蓉,熬煮1個小時后,將肉皮湯倒入大碗里,待不燙后放入冰箱里冷卻,做成肉皮凍。將肉皮凍切碎,放入肉餡內(nèi)拌勻。

  3、將面粉加入溫水拌和成面團(tuán)稍醒一下,再搓成細(xì)長條,揪成劑子,用搟面杖搟成圓形包子皮。

  4、將肉餡包入面皮內(nèi),放進(jìn)蒸屜蒸至包子口有湯汁溢出即可。



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