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菜心小籠包

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菜心小籠包
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一、材料

  1、原料

  普通面粉500克,清水250毫升,鹽、植物油各少許

  2、調(diào)料

  豬肉250克,胡蘿卜20克,菜心100克,雞精、砂糖各8克,鹽6克,清水100毫升,蟹黃或蛋黃適量

二、制作方法

  1、將皮部分的面粉開窩,加入清水、植物油、鹽。

  2、拌勻后,搓至面團(tuán)純滑。

  3、用保鮮膜包好后,松弛半小時(shí)左右。

  4、將松弛好的面團(tuán)分割成每份約30克,再將其搟成圓薄片。

  5、餡料部分的豬肉、胡蘿卜、菜心洗凈切碎,與其余材料拌勻成餡。

  6、面皮包入餡料,將收口捏緊。

  7、放入蒸籠內(nèi)稍松弛。

  8、用蟹黃或蛋黃裝飾,用大火蒸約8分鐘至熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  拌餡料的時(shí)候可以適量加一些清水,再用筷子蘸─點(diǎn)蘇打粉好讓肉餡吸收水分,這樣蒸出來(lái)的包子才會(huì)鮮嫩。如果選用的豬肉較肥,做出來(lái)的包子會(huì)更加的美味。



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