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小籠包

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小籠包
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一、材料

  1、原料

  發(fā)酵面團(tuán)1

  2、內(nèi)餡材料

  豬肉泥600克,姜末20克,蔥花200

  3、調(diào)味料

  鹽6克,雞粉8克,細(xì)砂糖10克,醬油30毫升,料酒30毫升,白胡椒粉1小匙,水100毫升,香油3大匙

二、做法

  1、豬肉泥放入鋼盆中,加鹽后攪拌至有粘性。

  2、放入雞粉、細(xì)砂糖、醬油、料酒、白胡椒粉及水調(diào)勻,再加入蔥花、姜末和香油拌勻,放入冰箱內(nèi)冰涼即為肉餡。

  3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個重約20克的小面團(tuán),蓋上濕布,醒約20分鐘后髯開成圓形面皮,每張面皮包入約20克的肉餡,包成包子形。

  4、將包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發(fā)。

  5、開爐火,待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約12分鐘即可。



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