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小籠饅頭的做法步驟

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小籠饅頭的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  特級(jí)面粉350克,面肥200克,食用堿3克,豬五花肉450克,肉皮凍粒150

  2、調(diào)料

  姜末20克,蔥花10克,精鹽、料酒、白糖各2小匙,味精1/2小匙,醬油3大匙,熟豬油少許

二、制作步驟

  1、面粉倒入盆中,加入溫水及面肥揉勻,加入食用堿水,揉成光滑軟韌的面團(tuán),稍餳。

  2、豬五花肉洗凈、剁碎,加入白糖、料酒、精鹽、醬油、味精、蔥花、姜末、肉皮凍粒拌勻成肉餡。

  3、將面團(tuán)搓成條,下成劑子,搟成圓片,包入肉餡,捏成15~17個(gè)褶紋,制成饅頭生坯。

  4、籠內(nèi)刷上熟豬油,放入饅頭生坯蒸熟即成。



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