HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
特級(jí)面粉350克,面肥200克,食用堿3克,豬五花肉450克,肉皮凍粒150克
2、調(diào)料
姜末20克,蔥花10克,精鹽、料酒、白糖各2小匙,味精1/2小匙,醬油3大匙,熟豬油少許
二、制作步驟
1、面粉倒入盆中,加入溫水及面肥揉勻,加入食用堿水,揉成光滑軟韌的面團(tuán),稍餳。
2、豬五花肉洗凈、剁碎,加入白糖、料酒、精鹽、醬油、味精、蔥花、姜末、肉皮凍粒拌勻成肉餡。
3、將面團(tuán)搓成條,下成劑子,搟成圓片,包入肉餡,捏成15~17個(gè)褶紋,制成饅頭生坯。
4、籠內(nèi)刷上熟豬油,放入饅頭生坯蒸熟即成。