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蟹肉小籠包

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一、原料

  中筋面粉200克,豬五花肉150克,螃蟹2個,蔥花30克,精鹽、鮮雞粉、白糖、胡椒粉、香油各適量,熟油200

二、做法

  1、面粉放在盆內(nèi),加入熟油80克拌勻,倒入適量清水,揉勻成較軟的面團(tuán),蓋上濕布,稍餳。

  2、螃蟹洗凈,上屜用旺火蒸10分鐘至熟,取出剔出蟹肉。

  3、豬五花肉去除筋膜,洗凈,剁成肉蓉,放入碗中,加入蔥花、精鹽、白糖和鮮雞粉調(diào)拌均勻。

  4、再加入胡椒粉、香油、熟油和蟹肉攪拌均勻,制成餡料。

  5、面團(tuán)分成12等份,放在案板上,用搟面杖搟成圓形面皮。

  6、取1張面皮,中間放入適量餡料,捏合收攏成小籠包生坯,依次做好。

  7、蒸鍋中加入適量清水,置旺火上燒沸,放入小籠包蒸8分鐘至熟即可。



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