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菜心小籠包的做法步驟

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菜心小籠包的做法步驟
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一、材料

  皮:普通面粉500克,清水250毫升,鹽、植物油各少許

  餡:豬肉250克,胡蘿卜20克,菜心100克,雞精、砂糖各8克,鹽6克,清水100毫升

  其他:蟹黃或蛋黃適量

二、制作方法

  1、將皮部分的面粉開窩,加入清水、植物油、鹽。

  2、拌勻后,搓至面團純滑。

  3、用保鮮膜包好后,松弛半小時左右。

  4、將松弛好的面團分割成每份約30克,再將其搟成圓薄片。

  5、餡料部分的豬肉、胡蘿卜、菜心洗凈切碎,與其余材料拌勻成餡。

  6、面皮包入餡料,將收口捏緊。

  7、放入蒸籠內(nèi)稍松弛。

  8、用蟹黃或蛋黃裝飾,用大火蒸約8分鐘至熟即可。

三、注意事項

  拌餡料的時候可以適量加一些清水,再用筷子蘸一點蘇打粉好讓肉餡吸收水分,這樣蒸出來的包子才會鮮嫩。如果選用的豬肉較肥,做出來的包子會更加的美味。


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