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鮮蝦小籠包

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一、材料

  1、原料

  中筋面粉300克,竹筍200克,蝦仁400克,芹菜100克,酵母5

  2、調(diào)料

  生抽8毫升,料酒5毫升,米酒4毫升,芝麻油3毫升,食用油適量

二、做法

  1、面粉倒入碗中,將酵母溶于水中,倒入面粉里,揉成光滑的面團(tuán),再搓成粗條,切成大小均勻的劑子,搟成包子皮。

  2、竹筍去殼切碎;蝦仁剁成小粒;芹菜去葉切碎。

  3、熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?,倒入竹筍,加入生抽、料酒、芹菜,翻炒均勻,倒入蝦仁,加入米酒、芝麻油,拌勻成餡料。

  4、取適量餡料放入面皮中央,沿邊緣捏出一個個褶子,直至將面皮邊緣捏完,收口,成包子生坯。

  5、做好的生坯用濕紗布蓋起來,再靜置約20分鐘進(jìn)行第二次餳發(fā)。

  6、蒸鍋內(nèi)放入適量的水,在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布,放入餳發(fā)好的生坯,大火蒸約18分鐘后關(guān)火,等約3分鐘再打開鍋蓋,取出即可。



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