HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
生面團1份,面粉水500毫升,圓白菜500克,胡蘿卜絲50克,豬肉泥300克,姜末20克,蔥花40克,白芝麻少許
2、調(diào)味料
鹽1/2小匙,醬油2大匙,細砂糖2小匙,米酒30毫升,白胡椒粉1小匙,香油2大匙
二、做法
1、圓白菜切成約1厘米見方的片,與胡蘿卜絲放入容器中,加入1小匙鹽搓揉均勻,放置20分鐘使其脫水,再將水擠干備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中,加入鹽后攪拌至有粘性,再加入醬油、細砂糖、米酒和白胡椒粉拌勻。
3、加入圓白菜片、胡蘿卜絲、蔥花、姜末和香油拌勻即成菜肉餡。
4、將面團均分成每個重約30克的小面團,搟開成圓形面皮,每張面皮包入約20克的菜肉餡,包成包子形。
5、平底鍋燒熱,倒入2大匙色拉油,轉(zhuǎn)小火將包子排放入鍋中,包子與包子間隔1.5~2厘米作為預(yù)留膨脹空間。
6、倒入面粉水至包子的一半高度,蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收干、底部焦脆,再撒上芝麻,關(guān)火,鏟出裝盤即可。