HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
生面團1份,面粉水500毫升,蝦仁100克,豬肉泥200克,姜末20克,蔥花30克,韭黃120克,白芝麻少許
2、調(diào)味料
鹽1/2小匙,細砂糖1小匙,醬油1大匙,米酒30毫升,白胡椒粉1/2小匙,香油1大匙
二、做法
1、韭黃洗凈瀝千,切成長約1厘米的小段;豬肉泥與蝦仁放入鋼盆中,加入鹽后攪拌至有粘性。
2、2.加入細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉拌勻,再加入韭黃、蔥花、姜末和香油拌勻即成蝦仁肉餡。
3、將面團平均分成每個重約30克的小面團,續(xù)開成圓形面皮,每張面皮包入約20克的蝦仁肉餡,包成包子形。
4、平底鍋燒熱,倒入2大匙色拉油,轉(zhuǎn)小火將包子排放入鍋,包子與包子間隔1.5~2厘米作為預(yù)留膨脹空間。
5、倒入面粉水至包子的一半高度,蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收干、底部焦脆,再撒上白芝麻,關(guān)火,鏟出裝盤即可。