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上海青煎包

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上海青煎包
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一、材料

  1、原料

  生面團1份,面粉水500毫升,上海青600克,泡發(fā)香菇50克,姜末20克,白芝麻少許

  2、調(diào)味料

  鹽1/2小匙,細砂糖1小匙,白胡椒粉1小匙,香油2大匙

二、做法

  1、將一鍋水煮沸,將上海青整棵入鍋氽燙約30秒后,取出沖冷水至涼;泡發(fā)香菇洗凈切絲備用。

  2、將上海青擠干水分后切碎,再用布巾將上海青碎的水分擠干。

  3、將擠干的上海青碎與香菇絲放入盆中,加入所有調(diào)味料拌勻即成上海青餡。

  4、將面團平均分成每個重約30克的小面團,搟開成圓形面皮,每張面皮包入約20克的上海青餡,包成包子形。

  5、平底鍋燒熱,倒入2大匙色拉油,轉(zhuǎn)小火將包子排放入鍋,包子與包子間隔1.5~2厘米作為預(yù)留膨脹空間。

  6、倒入面粉水至包子的一半高度,蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收干、底部焦脆,再撒上白芝麻,關(guān)火,鏟出裝盤即可。



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