HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克,白菜、豬肉餡各250克,酵母粉10克
2、調(diào)料
蔥末、姜末各少許,精鹽、味精各1/3小匙,醬油、料酒各1/2大匙,白糖1/2小匙,香油適量,植物油125克
二、制作步驟
1、取少許面粉放入碗中,加入少許清水調(diào)勻成面粉濃漿;酵母粉放入盆內(nèi),加入清水?dāng)囬_(kāi),放入剩余面粉攪勻。
2、揉搓均勻成光滑的面團(tuán),用濕布蓋嚴(yán),餳30分鐘。
3、白菜去根和老葉,洗凈,下入沸水中燙透,撈出沖涼,剁碎。
4、擠干水分,放在容器內(nèi),加入肉餡、蔥末、姜末調(diào)拌均勻。
5、再加入精鹽、醬油、料酒、白糖、香油、味精攪勻成餡料。
6、面團(tuán)搓條,每25克下1個(gè)面劑,搟成圓皮,包入餡料,捏褶收口。
7、平鍋加入植物油燒熱,依次擺入包子,再淋入清水、面粉漿。
8、蓋嚴(yán)蓋,煎燜至熟,待漿水結(jié)成薄皮時(shí),淋入少許明油,略煎片刻,待包子底部呈金黃色時(shí),即可出鍋裝盤(pán)。