HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
肥、瘦肉末各250克,中筋面粉500克,熟白芝麻、姜末各適量,蔥末少許
2、調(diào)料
鹽、料酒、生抽、香油、白胡椒粉各少許
二、制作步驟
1、肥、瘦肉餡和鹽、料酒、生抽、姜末、香油、白胡椒粉混合,攪拌至成膠狀,再分成數(shù)個(gè)小肉丸。
2、將中筋面粉放入盆內(nèi),加入沸水,迅速拌勻,揉成面團(tuán),再搓成長(zhǎng)條形,然后分切成小圓面團(tuán),成包子皮,再包入小肉丸,捏成小籠包生坯。
3、蒸屜提前燒熱,蒸籠底部刷油,鋪入濕屜布,放入小籠包生坯,隔水蒸8分鐘即可取出。
4、在蒸好的小包子上撒少許熟白芝麻;平底鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱后下入包子,煎至底部變色時(shí)盛入盤內(nèi),再撒上蔥末即可。