HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
茴香180克,豬肉80克,面粉220克,鮮酵母4克,清水110毫升
2、調(diào)料
鹽三克,白糖3克,料酒5毫升,胡椒粉3克,醬油3毫升,香油5毫升,熟花生油8毫升,淀粉20克,蔥末、姜末各適量,花生油適量,紅尖椒(切末)l/2個,熟黑芝麻適量
二、制作步驟
1、鮮酵母用少許清水化開加入面粉中,再分次加入剩下的清水揉成面團,醒發(fā)至兩倍大,揉至完全排氣。
2、豬肉切末,加入料酒、醬油、胡椒粉、香油、蔥末、姜末,攪打上勁,備用。
3、茴香洗凈,焯水后浸在冷水中降溫,撈出擠干水,再切碎。
4、將茴香碎與肉餡混合,加鹽、白糖、熟花生油,拌勻成包子餡。
5、將揉好的面團搓長條,分割成12個等大的劑子,按扁后搟成包子皮。
6、包子皮中包入餡料,制成包子生坯。淀粉加適量水調(diào)勻成水淀粉。
7、鍋入油燒至四成熱,放入包子生坯,煎至包子底部微黃,加入水淀粉,蓋鍋蓋小火前8分鐘,至鍋內(nèi)湯汁燒干。
8、撒入蔥末和紅尖椒末,再煎2分鐘,至包子底部金黃酥脆時,撒入黑芝麻,關(guān)火,取出即可。