HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克,酵母5克,雞脯肉末50克,瘦肉末50克,皮凍100克,雞蛋液30克,生粉20克,蔥花4克,姜末4克
2、調(diào)料
鹽3克,雞粉3克,十三香粉2克,生抽3毫升,食用油適量
二、做法
1、將面粉倒入碗中,加入酵母,邊注入清水邊朝同一個方向攪拌,倒在臺面上,撒上適量面粉,按壓成面團。
2、將面團裝入碗中,封上保鮮膜,餳面60分鐘。
3、皮凍切片,切條,再切碎。
4、碗中放入雞肉末、瘦肉末、雞蛋液、皮凍、姜末、蔥花、鹽、雞粉、生抽、十三香粉、生粉,制成餡料。
5、揭開保鮮膜,取出面團,揉成條狀,揪成小塊,撒上適量面粉,將小塊面團壓成面餅。
6、面餅撒上適量面粉,用搟面杖搟成包子皮。
7、包子皮上放入餡料,捏成包子狀。
8、將包子放入熱油鍋中,注入適量清水,蓋上蓋,燜10分鐘。
9、揭蓋,取出包子,放至備好的盤中即可。