HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，青辣椒2個(gè)，鹵肉、香菜、小香蔥、洋蔥、辣椒油、鹽各少許，油、酵母各適量
二、制作方法
1、將面粉加酵母和少量鹽以及溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成光滑的面團(tuán)；蓋上保鮮膜，放置一邊發(fā)酵。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，壓扁排去氣，搓成長(zhǎng)條，分成若干小份，每份都要搓圓，再搟成圓形餅坯，餳10分鐘。
3、餅表面刷上一層油，將餅坯放入鍋內(nèi)，烙熟即可。
4、將香菜、青辣椒、小香蔥、洋蔥洗凈，和鹵肉、辣椒油一起切碎，邊切邊加鹵汁，即成餡料。
5、將餅攔腰切開(kāi)，但不要完全切斷，將肉餡夾入即可。
三、注意事項(xiàng)
肉夾饃是在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃，以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西西安市的著名小吃，寧夏的肉夾饃為羊肉菜餡。
皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。其中的肉是經(jīng)過(guò)各種佐料烹煮制作，最后做到“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)法滿口油”。
