HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，酵母3克，牛奶315克
二、輔助工具
木制魚模、壽桃模各1個
三、做法
1、牛奶和酵母混合均勻，倒入面粉，揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋繼續(xù)發(fā)酵。
2、發(fā)酵至原體積的兩倍大。
3、取出面團，充分揉勻排氣，分成每個100克的劑子。
4、將面團搓成—頭略粗一頭略細的條狀。模子里倒入適量面粉，粘勻后輕輕磕掉多余面粉。
5、面團表面蘸滾少量薄面粉防粘，粗頭在前放入模內(nèi)。
6、用手按壓，將面團填滿模子。
7、整形面團，使其在模內(nèi)細細填勻。
8、翻過模子，在案板上輕輕磕出成形的生坯。
9、用同樣的方法，將面團填勻壽桃模。
10、翻過模子，輕磕出壽桃生坯。待面團全部做完后，鋪墊好，覆蓋醒發(fā)15分鐘。開水上鍋，大火蒸12分鐘即可。
四、注意事項
要保持造型及表面紋路，面團不能太軟，酵母不要太多，最后醒發(fā)時間也不要太長。
