HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
南瓜（去皮去瓤）280克，面粉420克，酵母4克
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后加入酵母攪勻。
2、面粉放入南瓜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
3、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
4、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。
5、搓成長條。
6、分成每個(gè)約70克重的劑子。
7、劑子分別反復(fù)揉壓。
8、將手窩起來握住面團(tuán)不停地在硅膠墊上畫圈。
9、整成表面光滑的饅頭。蓋上濕紗布，醒20分鐘。
10、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入饅頭，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
1、面粉的用量僅做參考，具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。
2、要想做出表面光滑的饅頭，發(fā)酵好的面團(tuán)排氣時(shí)，一定要反復(fù)揉壓，劑子也要反復(fù)揉勻。
3、步驟8中，將手窩起來握住面團(tuán)時(shí)不能握得太緊，手在硅膠墊上畫圈時(shí)面團(tuán)要能在手中晃動(dòng)。
