HAIWEILIGAILIANGJI
分量：80克×14個
一、材料
A、天然酵母自然種
水220克，自然種243克
B、快速酵母種
快速酵母粉1克，水17克
C、干性材料
中筋粉心粉578克，奶粉17克，蜂蜜75克，熟杏仁片75克，手粉17克
二、做法
1、取材料A的自然種和水放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。
2、加入蜂蜜略拌勻后，再加入一起過篩的中筋粉心粉、奶粉揉拌均勻成面團，取出面團放在工作臺上，加入熟杏仁片揉拌均勻。
3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子戳出數(shù)個小洞，靜置發(fā)酵90分鐘（夏天80分鐘）。
4、取出發(fā)酵完成的面團，放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，以卷壓方式將空氣擠出，再于面皮邊部，用手指略微往外壓薄，整型成圓柱狀面團，將左右兩端切齊后，均分成14個面團，放在包子紙上。
5、間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵50分鐘(夏天為40分鐘)。
6、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約28分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。
三、注意事項
將杏仁片放入烤箱中以180℃烤約5分鐘，呈金黃色后取出冷卻，即為熟杏仁片。
