HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水130克，糖25克，酵母2.5克，中筋面粉250克，純黑可可粉1克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、130克水倒入盆中，加入25克糖、2.5克酵母攪勻，加入250克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，取出40克面絮放入一個(gè)小碗中，在小碗中再加入1克純黑可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，先切下來(lái)130克面團(tuán)，再把其余面團(tuán)分成4份。
5、把4份白色面團(tuán)分別搓長(zhǎng)，整理成倒 U 形。
6、把預(yù)留的那塊白色面團(tuán)搓長(zhǎng)，分成4份。
7、取一份白色面團(tuán)，切下按扁，小面團(tuán)揉成橢圓形，揪黑色面團(tuán)搓成比白色橢圓形面片稍小一點(diǎn)的橢圓形面片。
8、揪黑色面團(tuán)做出白熊的眼睛、鼻子和嘴巴，把黑色橢圓形面片壓在白色橢圓形面片上，從中間切開(kāi)。
9、把兩個(gè)黑白小面片粘在熊臉上方，再把熊臉粘在倒 U 形白色面團(tuán)中間，稍壓緊實(shí)。
10、依次做好4個(gè)后，把黑色面團(tuán)搟開(kāi)，用裱花嘴扣出8個(gè)圓形面片。
11、把黑色圓形面片粘在合適位置，再揪黑色面團(tuán)做出手指，最后用毛筆蘸紅曲粉水畫(huà)出紅臉蛋。
12、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再靠邊倚在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
