HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉2克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻。加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取2個(gè)小碗，分別取出20克、100克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在盛有100克面絮的碗中加入2克純黑可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，切下來20克后，把其余白色面團(tuán)分成6份。
5、取一塊面團(tuán)、切下來約1/5，把大面團(tuán)揉成橢圓形，小面團(tuán)搓成棗核狀，再揪黑色面團(tuán)、粉色面團(tuán)并搓成棗核狀，注意黑色的比白色的稍大，粉色的比白色的稍小。
6、把白色棗核面團(tuán)用水粘在黑色棗核面團(tuán)上，再把粉色棗核面團(tuán)放在白色棗核面團(tuán)上，稍搟，從中間切開，把切口捏緊后，用水粘在大面團(tuán)上方做耳朵。
7、依次做好6個(gè)。
8、把黑色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出6個(gè)大圓片(直徑約為5厘來)和12個(gè)小圓片。
9、把小圓吸片用水粘在眼睛的位置。大圓片用水粘在下方，包裹住白面團(tuán)、并把饅頭全部放在油紙上。
10、把白色面團(tuán)稍搟，用裱花嘴扣出12個(gè)小圓片、用水粘在黑色眼睛上、一定要注意白色小面片要比黑色面片稍小一些，再揪黑色面團(tuán)做出頭發(fā)、眉毛、眼珠和花紋。用筷子沾水插出鼻孔。
11、依次做好6個(gè)，如果喜歡，可以揪粉色面團(tuán)做出舌頭。
12、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
