HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、南瓜面團(tuán)：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克。
2、紅曲水：紅曲粉少許，水少許。
3、其他面團(tuán)：水30克，糖6克，酵母0.6克，中筋面粉60克，純黑可可粉少許。
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉，揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
3、30克水倒入碗中，加入6克糖，0.6克酵母攪勻，加入60克中筋面粉。
4、攪成絮狀后，另取一個小碗，分出來20克面絮放入碗中，加入少許純黑可可粉。
5、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
6、案板上撒面粉，把南瓜面團(tuán)放在案板上，揉勻搓長，分成六份。
7、取一塊南瓜面團(tuán)，切下來1/5，大面團(tuán)揉圓按扁，小面團(tuán)搓成棗核狀，按扁后一分為二。
8、把兩塊小面團(tuán)用水粘在大面團(tuán)后面，用牙簽蘸水在耳朵上按壓出印，依次做好六個。
9、把白面團(tuán)搟開，用直徑5厘米左右的瓶蓋按壓出六個圓片（或者揪六個大小合適的面團(tuán)揉園搟開）。
10、把圓片用剪刀修成圖中的樣子，用水粘在臉的下方，依次做好六個。
11、揪六個大小合適的白面團(tuán)，揉圓，用水粘在中間，再揪白面團(tuán)做出眉毛。
12、揪黑色面團(tuán)，先做出眼睛，再把嘴巴做出來，再做鼻子，最后揪白色面團(tuán)，做出眼睛里面的高光。
13、用紅曲粉加一點點水混合均勻，用毛筆蘸紅曲水畫出臉蛋。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15～20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶五分鐘再出鍋。
