HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，紅曲粉5克，純黑可可粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個(gè)小碗，分別取出10克、20克、50克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉。在盛有50克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在大盆中加入5克紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把紅色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，先切下來(lái)35克左右備用。再把其余面團(tuán)分成4份。
5、取一份紅色面團(tuán)揉圓后搓長(zhǎng)，再搟開(kāi)成片，大約是15厘米長(zhǎng)，寬約8厘米，依次做好4個(gè)。
6、把預(yù)留的紅色小面團(tuán)分成4份，搓成棗核形，按扁，再揪4塊粉色小面團(tuán)，搓成比紅色棗核形面團(tuán)小一些的棗核形面團(tuán)，按扁。
7、把粉色小面團(tuán)用水粘在紅色小面團(tuán)上，從中間切開(kāi)做成耳朵，把耳朵用水粘在紅色大面片上方兩側(cè)，依次做好4個(gè)。
8、把面片翻過(guò)來(lái)刷油后，對(duì)折，把有耳朵的這面朝上。
9、把粉色面團(tuán)分成4份，揉圓搟薄成片。
10、把粉色面片用剪刀剪成圖片上的形狀，用水粘在紅色面片上。
11、依次做好4個(gè)后，把黑色面團(tuán)搟薄，用裱花嘴扣出8個(gè)小圓片。
12、把黑色小圓片用水粘在粉色面片上，再揪黑色面團(tuán)做出眉毛、鼻子和嘴巴，最后揪白色面團(tuán)做出亮光。
13、依次做好4個(gè)，用毛筆蘸紅曲水畫(huà)出紅臉蛋。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
