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斗牛犬的做法

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一、材料

  150克,糖30克,酵母3克,中筋面粉300克,純黑可可粉10克,紅曲粉少許。

二、制作步驟

  1、150克水倒入盆中,加入30克糖,3克酵母攪勻,加入300克中筋面粉。

  2、絞成絮狀后,另取兩個小碗,分別取出40克、80克面絮放入碗中,在盛有40克面絮的碗中加入少許紅曲粉,在大盆中加入10克純黑可可粉。

  3、分別揉成面團(tuán),蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

  4、案板上撒面粉,把黑色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長,切下來30克后,分成6份。

  5、取一塊黑色面團(tuán),切下來約6克,分別揉圓,大面團(tuán)稍按扁,小面團(tuán)搟薄成片,再揪粉紅色面團(tuán),并搟成比小黑面片稍小的圓片。

  6、把粉色面片用水粘在黑色面片上,稍搟,從中間切開,放在黑色大面團(tuán)上方兩側(cè),用牙簽在耳朵中間壓一下,依次做好6個,并放在油紙上。

  7、揪白色面團(tuán)搓成長條后稍搟,切成6個小段。

  8、把六個小長片用水粘在黑色大面團(tuán)中間,揪一塊白色面團(tuán)搟開,用裱花嘴扣出12個小圓片。

  9、用水把小圓片粘在白色長條兩側(cè),揪預(yù)留的黑色面團(tuán)做出眼珠。

  10、把其余的白色面團(tuán)揉勻搓長,分成6份,揉圓稍搟。

  11、用水把白色面團(tuán)粘在黑色面團(tuán)下。

  12、做出鼻子和嘴巴方。

  13、用牙簽蘸水后在嘴巴下方戳個小洞。

  14、揪粉色面團(tuán)搓成水滴狀。尖頭插入小洞中,用牙簽蘸水在中間壓一下。

  15、蒸鍋放足冷水,把饅頭放在蒸屜上,蓋好鍋蓋,靜置1520分鐘,大火燒開轉(zhuǎn)中火,15分鐘,關(guān)火后悶五分鐘再出鍋。



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