HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉10克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖，3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、絞成絮狀后，另取兩個小碗，分別取出40克、80克面絮放入碗中，在盛有40克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在大盆中加入10克純黑可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把黑色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，切下來30克后，分成6份。
5、取一塊黑色面團(tuán)，切下來約6克，分別揉圓，大面團(tuán)稍按扁，小面團(tuán)搟薄成片，再揪粉紅色面團(tuán)，并搟成比小黑面片稍小的圓片。
6、把粉色面片用水粘在黑色面片上，稍搟，從中間切開，放在黑色大面團(tuán)上方兩側(cè)，用牙簽在耳朵中間壓一下，依次做好6個，并放在油紙上。
7、揪白色面團(tuán)搓成長條后稍搟，切成6個小段。
8、把六個小長片用水粘在黑色大面團(tuán)中間，揪一塊白色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出12個小圓片。
9、用水把小圓片粘在白色長條兩側(cè)，揪預(yù)留的黑色面團(tuán)做出眼珠。
10、把其余的白色面團(tuán)揉勻搓長，分成6份，揉圓稍搟。
11、用水把白色面團(tuán)粘在黑色面團(tuán)下。
12、做出鼻子和嘴巴方。
13、用牙簽蘸水后在嘴巴下方戳個小洞。
14、揪粉色面團(tuán)搓成水滴狀。尖頭插入小洞中，用牙簽蘸水在中間壓一下。
15、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15～20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶五分鐘再出鍋。
