HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，紅曲粉1克，純黑可可粉少許。
其他面團：水30克，糖6克，酵母1克，中筋面粉60克，純黑可可粉2克。
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水，20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉，攪成絮狀后，取一個小碗，取出50克面絮放入碗中，大盆中加入1克紅曲粉。
3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、30克水倒入一個大碗中，加入6克糖、1克酵母攪勻，加入60克中筋面粉。
5、攪成絮狀后，取出30克面絮放入一個小碗中，在大碗中加入2克純黑可可粉。
6、將碗中的面絮分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
7、案板上撒面粉，把橘紅色面團放在案板上揉勻搓長，切下來30克后，分成4份。
8、取一塊橘紅色的面團，切下來1/6、把大面團揉圓按扁，小面團揉成橢圓形按扁。
9、把小面團從中間切開，揪黑色面團搓長后，用水粘在邊緣，再揪黑色面團搓成6根短一些的條，按照圖片樣子粘在相對應(yīng)的位置，這是耳朵。
10、把做好的耳朵用水粘在大面團上方。
11、依次做好4個，放在油紙上。
12、把白色面團揉勻搓長，分成8份，搓成橢圓形。
13、把預留的橘紅色面團分成4份，揉圓搟薄成片，從中間切開。
14、用半圓的橘紅色面片包住白色面團一半，這是眼眶。
15、將兩個一組的眼眶用水粘在大面團上，揪黑色面團做出眼線和眼珠。
16、依次做好4個，把南瓜面團揉勻搓長，分成8份。
17、把南瓜面團搓長，粘在眼睛下方，揪黑色面團做出鼻子，再用毛筆蘸純黑可可水畫出臉上的花紋。
18、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
