HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉少許，黑芝麻粉20克，南瓜泥20克，酵母0.4克，中筋面粉40克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖，3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個小碗，分別取出20克，20克、40克面絮放入碗中。在一個盛有20克面絮的小碗中加入少許純黑可可粉，在盛有40克面絮的小碗中加入少許紅曲粉，在大盆中加入20克黑芝麻粉。
3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、再取一個碗，放入20克南瓜泥加上0.4克酵母攪勻后再加入40克中筋面粉，揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
5、案板上撤而粉，把黑芝麻面團放在案板上揉勻搓長，分成6份。
6、取一塊面團，切下來1/4，把大面團揉成圓形。再把切下來的小面團一分為二，分別都揉成圓形，按扁。
7、把按扁后的小面團從中間切開，其中有2個半圓從側(cè)面各切一刀，把側(cè)面切刀的面團用水粘在大面團兩側(cè)，把另外2個半圓面片對折后粘在面團上方。
8、依次做好6個，放在油紙上，把白色面團搟開，用裱花嘴扣出12個小圓片。
9、把兩個一組的小圓片粘在大面團上的合適位置后，再揪紅色面團做出紅太狼的眼皮。
10、揪黑色面團做出灰太狼和紅太狼的眉毛、眼珠、睫毛。
11、再揪黑色面團做出鼻子、嘴巴，揪紅色面團做出紅太狼的嘴巴，最后揪白色面團做出灰太狼的牙齒，把剩余的紅色面團分成3份，揉圓搟開。
12、先往里折進去一點，再對折，做出灰太狼的帽子，用水粘在灰太狼的頭上。
13、把南瓜面團稍搟，切出皇冠形狀，用水粘在紅太狼頭上。
14、蒸鍋放足冷水，把慢頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關火后悶5分鐘再出鍋。
