HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉5克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，取2個(gè)小碗，分別取出20克、60克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在大盆中加入5克紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至15倍大備用。
4、案板上撒面粉，把紅色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成18份。
5、取一塊紅色面團(tuán)，切下來(lái)約1/4，將大面團(tuán)搓成水滴形，小面團(tuán)搓成棗核形，揪白色面團(tuán)搓成小棗核形。
6、把白色棗核形面團(tuán)用水粘在紅色棗核形面團(tuán)上，稍搟，從中間切開(kāi)，用水粘在大面團(tuán)上方，用牙簽蘸水在每個(gè)耳朵中間壓一下。
7、依次做好6個(gè)，放在油紙上。
8、揪白色面團(tuán)，每個(gè)約3克，搓成水滴形，搟薄成片。從中間切開(kāi)。
9、把兩個(gè)一組的半水滴形面片用水粘在狐貍臉的兩側(cè)。
10、把其他的12個(gè)紅色面團(tuán)中的6個(gè)搓成短一點(diǎn)的水滴形，將其余6個(gè)捏成長(zhǎng)一點(diǎn)的水滴形。
11、把其余的白色面團(tuán)分成3份，揉圓搟薄，從中間切開(kāi)。
12、把切口這邊用剪刀修成鋸齒狀，用水粘在長(zhǎng)一點(diǎn)的水滴形紅面團(tuán)寬的這邊，再搓尖一點(diǎn)，這是尾巴。
13、把狐貍頭放在短一點(diǎn)的水滴形尖頭處，把尾巴放在短一點(diǎn)的水滴形寬頭下方，放在油紙上，依次做好6個(gè)。
14、用勺子蘸水在圖中這個(gè)位置壓一下。
15、揪黑色面團(tuán)做出眉毛、眼睛和鼻子。
16、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
