HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水160克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉4克+少許黑芝麻粉15克，可可粉8克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，取3個(gè)小碗，分別取出20克、20克、130克面絮放入碗中，在一個(gè)盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在盛有130克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在大盆中加入15克黑芝麻粉、8克可可粉、4克純黑可可粉、少許水(約10克)。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把黑棕色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成6份。
5、取一塊面團(tuán)，切下來(lái)1/5,將大面團(tuán)揉圓后整理成葫蘆形狀，小面團(tuán)揉圓按扁，再揪一塊粉色面團(tuán)，揉圓按扁，粉色面團(tuán)要比黑棕色小面團(tuán)稍小一些。
6、把粉色面團(tuán)用水粘在黑棕色小面團(tuán)上，稍搟，從中間切開(kāi)，把切口捏在一”起，用水粘在大面團(tuán)兩側(cè)，用牙簽蘸水在耳朵中間壓一下，并把饅頭放在油紙上。
7、用剪刀在猩猩頭頂、臉蛋兩側(cè)剪幾刀，依次做好6個(gè)。
8、揪6個(gè)粉面團(tuán)，每個(gè)約6克，搟開(kāi)，剪成桃心狀。
9、把桃心狀的粉色面片用水粘在猩猩臉上方，再把粉色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，分成6份。
10、把粉色面團(tuán)揉圓稍搟，用水粘在猩猩臉下方。
11、把白色面團(tuán)搟開(kāi)，用裱花嘴扣出12個(gè)小圓片。
12、揪黑色面團(tuán)做出眉毛、眼珠和嘴巴，用筷子蘸水戳出鼻孔。
13、依次做好6個(gè)。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在燕屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
