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貓爪餅夾的做法

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貓爪餅夾的做法
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一、材料

  100克,糖20克,酵母2克,中筋面粉200克,紅曲粉少許。

二、制作步驟

  1、100克水倒入盆中,加入20克糖、2克酵母攪勻,加入200克中筋面粉。

  2、攪成絮狀后,另取一個(gè)小碗,取出60克面絮放入碗中,在小碗中加入少許紅曲粉。

  3、分別揉成面團(tuán),蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

  4、案板上撒面粉,把白色面團(tuán)揉勻搓長,分成8份。

  5、分別揉圓搟薄成餅。

  6、兩個(gè)面餅一組,在其中一個(gè)面餅上面刷油刷水。

  7、把另外一個(gè)沒刷油刷水餅上,依次做好4組。

  8、把粉色面團(tuán)揉勻搓長,先分成2份,再把其中一份分成16份,另外一份分成4份。

  9、把大一些的粉色面團(tuán)揉圓按扁,用刮板和手整理成桃心形。

  10、把桃心形面團(tuán)用水粘在白色面餅下方,再把粉色小面團(tuán)揉圓、4個(gè)一組粘在白色面餅上方。

  11、依次做好4個(gè),放在油紙上。

  12、蒸鍋放足冷水,把餅夾放在蒸屜上,蓋好鍋蓋,靜置10~15分鐘,大火燒開轉(zhuǎn)中火,13分鐘,關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。



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