HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉5克，紅曲粉1克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取2個(gè)碗，分別取出30克、60克面絮放入碗中，在盛有30克面絮的碗中加入1克紅曲粉，在大盆中加入5克純黑可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把黑色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成6份。
5、取一份黑色面團(tuán)，切下來1/4，把大面團(tuán)揉成橢圓形，從小面團(tuán)上先揪下來2個(gè)小黑球（做眼珠），再把剩余的小面團(tuán)一分為二，分別搓成水滴形。
6、把大面團(tuán)放在油紙上，把水滴形面團(tuán)用水粘在大面團(tuán)兩側(cè)。
7、依次做好6個(gè)。
8、把白色面團(tuán)搟開，用合適的瓶蓋或者裱花嘴扣出12個(gè)小圓片、6個(gè)大圓片。
9、把小圓片用水粘在黑色面團(tuán)上方，把預(yù)留的小眼珠粘在白色面片上面，把大的圓片用水粘在黑色面團(tuán)下方。
10、依次做好6個(gè)。
11、把紅色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，先切下來一塊（約20克）,再把其他面團(tuán)分成12份。
12、把12份紅色面團(tuán)全部搓成水滴形，稍壓扁，切2刀（這是腳丫），再揪預(yù)留的紅色面團(tuán)做出嘴色，用水粘在眼睛下方。
13、把腳丫用水粘在大面團(tuán)下方，依次做好6個(gè)，如果有剩余的紅色面團(tuán)，可以做個(gè)蝴蝶結(jié)。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
