HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉少許，抹茶粉2克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、另取3個(gè)小碗，各取出20克、60克、80克面絮放人碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在盛有60克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在盛有80克面絮的碗中加入2克抹茶粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撤面粉，把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成7份，其中有一份備用。
5、把6份白色面團(tuán)均揉圓稍按扁。
6、把綠色面團(tuán)揉勻分成6份。
7、取一份綠色面團(tuán)，隨意揪出小塊，搓成細(xì)長條，用水粘在小丑臉的上方兩側(cè)做頭發(fā)，并放在油紙上。
8、依次做好6個(gè)。
9、揪紅色面團(tuán)做出鼻子、嘴巴后，再將其余的紅色面團(tuán)分成6份。
10、把紅色面團(tuán)搓成錐形，用水粘在小丑頭頂做帽子。
11、把黑色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出12個(gè)小黑圓片。
12、先揪黑色面團(tuán)搓成2條細(xì)長條，用水粘在小丑臉上，再把黑色面片粘在長條中間，再揪白色面團(tuán)搓圓按扁粘在黑色面片中間，揪黑色面團(tuán)做出眼珠，最后揪白色面團(tuán)做出小丑帽子上的小球，用剪刀隨意剪幾刀。
13、依次做好6個(gè)后，用毛筆蘸紅曲水畫出紅臉蛋。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
