HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
其他面團(tuán)：水30克，糖6克，酵母0.6克，中筋面粉60克，蝶豆花粉12克。
南瓜面團(tuán)：南瓜泥130克，水30克，糖20克，酵母2.6克，中筋面粉，260克，可可粉10克，純黑可可粉少許。
二、制作步驟
1、130克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入30克水、20克糖、2.6克酵母攪勻。
2、加入260克中筋面粉，攪成絮狀后，取2個(gè)小碗，各取出30克、100克面絮放入碗中，在盛有30克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在大盆中加入10克可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、30克水倒入一個(gè)大碗中，加入6克糖、0.6克酵母攪勻，加入60克中筋面粉。
5、另取一個(gè)小碗，取出20克面絮放入小碗中，在大碗中加入12克蝶豆花粉。
6、將碗中的面絮分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
7、案板上撒面粉，把咖啡色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成6份。
8、取一塊咖啡色面團(tuán)，切下來(lái)約1/5，把大面團(tuán)揉圓按扁，小面團(tuán)搓成棗核形，揪黃色面團(tuán)搓成小棗核形。
9、把黃色面團(tuán)用水粘在咖啡色小面團(tuán)上，從中間切開(kāi)，用水粘在咖啡色大面團(tuán)上方。
10、依次做好6個(gè)，放在油紙上。
11、把黃色面團(tuán)搟開(kāi)，用裱花嘴扣出12個(gè)小圓面片后，再把除小面片之外的面團(tuán)揉勻，分成2塊，一塊分成3份大面團(tuán)，一塊分成6份小面。
12、把小面片搟成橢圓形，用水粘在咖啡色大面團(tuán)上，把3個(gè)黃色大面團(tuán)揉圓搟薄成片，從中間切開(kāi)，把6個(gè)黃色小面團(tuán)揉圓。
13、用剪刀把黃色半圓面片兩端修圓，用水粘在咖啡色面團(tuán)下方，再把黃色小圓面團(tuán)用水粘在中間。
14、依次做好6個(gè)后，把白色面團(tuán)搟開(kāi)，用裱花嘴扣出12個(gè)小圓面片。
15、把小白色圓面片用水粘在合適位置，揪黑色面團(tuán)做出眉毛、眼珠、鼻子和嘴巴，再揪白色面團(tuán)做出眼珠里的亮光。
16、把藍(lán)色面團(tuán)分成6份，搓成水滴形，下方按扁一些。
17、把藍(lán)色小面團(tuán)用水粘在腦袋后方，這是帽子。把黑色面團(tuán)分成3份，揉圓搟開(kāi)成片，從中間切開(kāi)。
18、把半圓黑色面片用水粘在帽子前方。
19、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
