HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
其他面團：水100克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，純黑可可粉少許。
南瓜面團：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，紅曲粉1克。
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉、1克紅曲粉。
3、將盆中的面絮揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、另取一個大碗，100克水倒入碗中，加入20克糖、2克酵母攪勻，加入200克中筋面粉。
5、另取一個小碗，取出40克面絮放入碗中，在小碗中加入少許純黑可可粉。
6、將碗中的面絮分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
7、案板上撒面粉，把橘紅色面團放在案板上揉勻搓長、先切下來30克面團備用，再把其余面團一分為二。
8、把兩塊大面團揉圓稍搟，各分成4份。
9、把預留的30克小面團搓長，分成8份，揉圓按扁，揪白色面團搓圓，用水粘在橘紅色小面團中間，按扁后從中間切開。
10、把切口捏在一起后，兩個一組，用水粘在1/4圓面團兩側，并放在油紙上，把面團下方的一個角按扁。
11、案板上撒面粉，把白色面團揉勻搓長，分成9份，其中一份備用。
12.取一份白色面團，一分為二，將其中一塊揉圓，另一塊搓成水滴形。
13、先揪黑色面團做出跳跳虎臉上的花紋，再把水滴形白色面團用水粘在橘紅色面團下方，最后把圓的白色面團用水粘在中間，揪黑色面團做出鼻子和嘴巴。
14、依次做好8個。
15、把預留的白色面團一分為二，揉圓搟薄，各分成4份面片。
16、取一塊白色面片，剪掉尖角，用水粘在橘紅色面團上方，揪黑色面團做出額頭上的花紋、眉毛、眼睛和胡子，依次做好8個。
17、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉中火，15分鐘，關火后悶5分鐘再出鍋。
