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孫悟空的做法

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孫悟空的做法
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一、材料

  150克,糖30克,酵母3克,中筋面粉300克,紅曲粉少許,純黑可可粉少許,南瓜粉2克,黑芝麻粉10克,可可粉8克。

二、制作步驟

  1、150克水倒入盆中,加入30克糖、3克酵母攪勻,加入300克中筋面粉。

  2、攪成絮狀后,另取4個(gè)小碗,分別取出20克、20克、20克、80克面絮放入碗中,在一個(gè)盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉,在另一個(gè)盛有20克面絮的碗中加入2克南瓜粉,在盛有80克面絮的碗中加入少許紅曲粉,在大盆中加入10克黑芝麻粉、8克可可粉。

  3、分別揉成面團(tuán),蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

  4、案板上撤面粉,把咖啡色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長,分成4份。

  5、取一份咖啡色面團(tuán)揉圓后搓長,再搟開成片,大約是18厘米長、8厘米寬。

  6、把粉色面團(tuán)揉勻后分成4份,揉圓搟薄成片。

  7、把粉色圓片用剪刀剪成桃心形后,把剪下來的面團(tuán)揉勻搓長,分成4份。

  8、把桃心形面片用水粘在咖啡色面片上方,把另外4個(gè)粉色面團(tuán)搟成圓片后,從中間切開成半圓面片。

  9、把半圓粉色面片切口兩端捏起來,用水粘在咖啡色面片上方兩側(cè)。

  10、把黃色面團(tuán)分成8份,搓成長條。

  11、兩個(gè)一組,用水粘在咖啡色面片上方,注意造型。

  12、把咖啡色面片翻過來,刷油后,對折,臉部這面向上。

  13、依次做好4個(gè)后,把白色面團(tuán)搟開,用裱花嘴扣出8個(gè)小圓片。

  14、把白色小圓片用水粘在桃心形面片上,揪黑色而團(tuán)做出眉毛、眼珠和嘴巴,用牙簽蘸水,截出鼻孔,再用剪刀剪出頭頂上的毛發(fā)。

  15、蒸鍋放足冷水,把饅頭放在油紙上,再放在蒸屜上,蓋好鍋蓋,靜置15~20分鐘,大火燒開轉(zhuǎn)中火,13分鐘,關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。



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