HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，黑芝麻粉20克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成而絮后，另取2個(gè)小碗，分別取出30克、30克面絮放人碗中。在其中一碗中加入少許純黑可可粉，在大盆中加人20克黑芝麻粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至15倍大備用。
4、案板上撒面粉，把黑芝麻面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成8份。
5、取一塊黑芝麻面團(tuán)，切下來約1/5，把小面團(tuán)再一分為二，大面團(tuán)搓成水滴形，將一分為二的小面團(tuán)揉圓稍搟成片，再揪一塊白色面團(tuán)揉圓稍搟，比小黑芝麻面片稍小一些。
6、把水滴形面團(tuán)尖頭朝向一側(cè)，把白色面片用水粘在其中一個(gè)小黑芝麻面片上，稍捏下，按照?qǐng)D片用水粘在相應(yīng)位置。
7、依次做好8個(gè)，放在油紙上。
8、把白色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出16個(gè)小圓面片。
9、把小白色面片兩個(gè)一組用水粘在相應(yīng)位置，揪黑色面團(tuán)做出眉毛、眼珠、鼻子、胡子和嘴巴。
10、依次做好8個(gè)，用毛筆蘸紅曲水畫出紅臉蛋。
11、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
