HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克,糖30克,酵母3克,中筋面粉300克,純黑可可粉少許,黑芝麻粉20克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中,加入30克糖、3克酵母攪勻,加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后,另取兩個小碗,分別取出40克、20克面絮放入碗中,再盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉,在大盆中加入20克黑芝麻粉。
3、分別揉成面團(tuán),蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉,把灰色面團(tuán)揉勻搓長,分成六份。
5、取一塊灰色面團(tuán),切下來1/5,將大面團(tuán)揉圓按扁,小面團(tuán)搓成棗核狀按扁。
6、把小面團(tuán)從中間切開,用水粘在大面團(tuán)上方。
7、依次做好六個,放在油紙上。
8、白色面團(tuán)揉勻后搟薄,用裱花嘴扣出六個小圓片。
9、把小圓片用水粘在灰色面團(tuán)下方,揪黑色面團(tuán)做出鼻子、嘴巴和胡子。
10、把黑色面團(tuán)搟開,用裱花嘴扣出12個小圓片。
11、把黑色圓片用水粘在貓臉上的合適位置,揪白色面團(tuán)做出眼睛里的亮光,在揪黑色面團(tuán)做出眉毛或者額頭上的花紋。
12、蒸鍋放足冷水,把饅頭放在蒸屜上,蓋好鍋蓋,靜置15~20分鐘,大火燒開,轉(zhuǎn)中火15分鐘,關(guān)火后燜五分鐘再出鍋。