HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉400克，菠菜150克
2、調(diào)料
酵母少許
二、制作步驟
1、菠菜洗凈后切段，放入榨汁機(jī)中榨汁，然后過(guò)濾出菠菜汁。
2、取200克面粉，加入菠菜汁、一半化開(kāi)的酵母和適量清水揉搓成光滑的面團(tuán)，然后蓋濕布醒發(fā)至原來(lái)大小的兩倍。
3、剩下的200克面粉加剩下的化開(kāi)的酵母和適量清水揉搓成光滑的面團(tuán)，然后也蓋濕布醒發(fā)至原來(lái)大小的兩倍。
4、將發(fā)酵好的雙色面團(tuán)分別揉至沒(méi)有氣泡，再用搟面杖分別搟成5米厚的長(zhǎng)方形面片。
5、將綠色的菠菜面片疊放在白色面片的上面。
6、橫著向上卷起，卷成長(zhǎng)長(zhǎng)的圓柱形，收口處抹些清水，再捏緊，備用。
7、使收口向下，根據(jù)個(gè)人喜好用刀將面卷切成大小合適的饅頭生坯。
8、將饅頭生坯蓋上濕布繼續(xù)醒發(fā)15分鐘；然后放入鋪好濕屜布的蒸鍋，待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸20分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘再掀開(kāi)蓋子即可。
三、注意事項(xiàng)
菠菜汁中含有一定的水分，所以加入的水量應(yīng)控制一下，要保證菠菜面團(tuán)的硬度和白面團(tuán)的硬度一致，也可以通過(guò)加面粉來(lái)調(diào)節(jié)硬度。
