HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，抹茶粉1克，黑芝麻10克，紅曲粉2克
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取2個(gè)小碗，分別取出60克、200克面絮放入碗中，在盛有60克面絮的碗中加入1克抹茶粉，在盛有200克面絮的碗中加入10克黑芝麻，在大盆中加入2克紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把黑芝麻面團(tuán)揉勻后分成3份揉圓備用。
5、案板上撒面粉，把紅色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成6份。
6、把其中3份紅色面團(tuán)揉圓搟開(kāi)成片，把黑芝麻面團(tuán)放在面片中間，另外3份紅色面團(tuán)搓長(zhǎng)，每個(gè)都分成8份，共24份。
7、用大紅面片把黑芝麻面團(tuán)包住，收口收上放好，將24份紅色小面團(tuán)切口朝上，都按扁備用。
8、把綠色面團(tuán)先揉勻，再分成3份，再把每份綠色面團(tuán)搓長(zhǎng)分成8份，將所有綠色小面團(tuán)切口朝上，按扁。
9、取一組紅綠面團(tuán)，把每一個(gè)面團(tuán)都一分為二，注意切的時(shí)候有大有小。
10、把紅綠面團(tuán)隨意組合，用水粘在一起，搟開(kāi)，注意有的長(zhǎng)、有的圓，形狀不要一樣。
11、把長(zhǎng)的小面片用水粘在包好黑芝麻面團(tuán)的收口處，依次錯(cuò)開(kāi)粘小面片，注意綠色面片一直在上方。
12、依次做好3個(gè)火龍果，放在油紙上。
13、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，20分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
