HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克,糖30克,酵母3克,中筋面粉300克,紅曲粉1克,香腸若干
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中,加入30克糖、3克酵母攪勻,加入300克中筋面粉。
2、攪成面絮后,另取1個(gè)小碗,取出120克面絮放入碗中,在小碗中加入1克紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán),蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉,把白色面團(tuán)揉勻后搟開(kāi)成片,切去不規(guī)整的邊角(切下來(lái)的面團(tuán)留好還有用)。
5、把紅色面團(tuán)揉勻搟薄,用裱花嘴扣出大小不一的圓片。
6、把紅色面片用水粘在白色面片上,再稍搟。
7、將組合面片分成6厘米 x 12厘米的長(zhǎng)方形。
8、我們提前準(zhǔn)備好了若干個(gè)脆皮腸。
9、取一塊長(zhǎng)方形面片,有圖案的那面朝下,中間放一根脆皮腸,卷起來(lái),捏緊收口,兩端稍擰一下,依次用完所有切好的長(zhǎng)方形面片。
10、用同樣的做法,以紅色面片為底,白色面片為圖案,切成合適大小的長(zhǎng)方形面片。
11、用同樣的做法包好香腸。
12、蒸鍋放足冷水,蒸屜刷油,把饅頭放在蒸屜上,蓋好鍋蓋,靜置10分鐘,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火,10分鐘,關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。