HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水140克,糖30克,酵母3克,中筋面粉300克,抹茶粉2克,紅曲粉少許
二、制作步驟
1、140克水倒入盆中,加入30克糖、3克酵母攪勻,加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后,另取一個(gè)小碗,取出70克面絮放入小碗中,再加入2克抹茶粉。
3、分別揉成面團(tuán),蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉,把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng),分成8份。
5、將每份白色面團(tuán)揉圓后,用手將饅頭頂搓一個(gè)尖角。
6、用刀背在饅頭頂上壓出一道深印。
7、依次做好8個(gè)。
8、在每個(gè)饅頭表面上篩紅曲粉。
9、用手把紅曲粉抹開(kāi)。
10、把抹茶面團(tuán)搓長(zhǎng),分成16份。
11、把每份抹茶面團(tuán)都搓成水滴形,搟開(kāi),用刀背壓出樹(shù)葉紋路,這是葉片。
12、以?xún)蓚€(gè)葉片為一組碼放在油紙上,把鮮桃饅頭放在葉子上。
13、依次做好8組。
14、蒸鍋放足冷水,把饅頭放在蒸屜上,蓋好鍋蓋,靜置15~20分鐘,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火,20分鐘,關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。