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鮮桃

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鮮桃
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一、材料

  水140克,糖30克,酵母3克,中筋面粉300克,抹茶粉2克,紅曲粉少許

二、制作步驟

  1、140克水倒入盆中,加入30克糖、3克酵母攪勻,加入300克中筋面粉。

  2、攪成絮狀后,另取一個(gè)小碗,取出70克面絮放入小碗中,再加入2克抹茶粉。

  3、分別揉成面團(tuán),蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

  4、案板上撒面粉,把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng),分成8份。

  5、將每份白色面團(tuán)揉圓后,用手將饅頭頂搓一個(gè)尖角。

  6、用刀背在饅頭頂上壓出一道深印。

  7、依次做好8個(gè)。

  8、在每個(gè)饅頭表面上篩紅曲粉。

  9、用手把紅曲粉抹開(kāi)。

  10、把抹茶面團(tuán)搓長(zhǎng),分成16份。

  11、把每份抹茶面團(tuán)都搓成水滴形,搟開(kāi),用刀背壓出樹(shù)葉紋路,這是葉片。

  12、以?xún)蓚€(gè)葉片為一組碼放在油紙上,把鮮桃饅頭放在葉子上。

  13、依次做好8組。

  14、蒸鍋放足冷水,把饅頭放在蒸屜上,蓋好鍋蓋,靜置15~20分鐘,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火,20分鐘,關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。



鮮桃

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