HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團(tuán):南瓜泥80克,水40克,糖20克,酵母2克,中筋面粉200克
其他面團(tuán):水30克,糖6克,酵母1克,中筋面粉60克,純黑可可粉2克,香腸6根
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中,加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉,揉成面團(tuán),蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
3、30克水倒入一個(gè)大碗中,加入6克糖、1克酵母攪勻,加入60克中筋面粉。
4、攪成絮狀后,取出30克面絮放入一個(gè)小碗中,在大碗中加入2克純黑可可粉。
5、分別揉成面團(tuán),蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
6、準(zhǔn)備好6根長(zhǎng)度約6厘米的香腸。
7、案板上撒面粉,把南瓜面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng),分成6份。
8、取一塊面團(tuán),搟開,中間放一根香腸,用面片把香腸包起來(lái),捏緊收口。
9、依次做好6個(gè),收口朝下放好。
10、把黑色面團(tuán)搟開,切下來(lái)6根長(zhǎng)條,再用裱花嘴扣出3個(gè)大一些的圓片和6個(gè)小一些的圓片。
11、先用黑色長(zhǎng)條在香腸卷的上方圍一圈,再把黑色圓片用水粘上去。
12、把白色面團(tuán)搟開,用裱花嘴扣出比黑色圓片小一圈的面片,用水粘在黑色圓片上,再揪黑色面團(tuán)做出眼珠,揪白色面團(tuán)做出睛里的亮光。
13、再揪黑色面團(tuán)做出嘴巴,再隨意揪一塊黑色面團(tuán)搟圓,隨意切幾刀,用水粘在頭頂做頭發(fā)。
14、依次做好6個(gè),如果有剩余的黑色面團(tuán),可以給小黃人做裙子。
15、蒸鍋放足冷水,把饅頭放在蒸屜上,蓋好鍋蓋,靜置15~20分鐘,大火燒開轉(zhuǎn)中火,12分鐘,關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。