HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
低筋面粉500克，泡打粉4克，干酵母4克，改良劑25克，清水225毫升，甘筍汁適量，砂糖100克
二、制作方法
1、將低筋面粉、泡打粉過篩開窩加入砂糖、干酵母、改良劑、清水。
2、拌至糖溶化，再將低筋面粉拌入中間搓勻。
3、搓至面團(tuán)純滑。
4、將面團(tuán)分成兩份，其中一份拌入甘筍汁，搓勻稍作松弛。
5、兩份面團(tuán)分別搟成薄皮。
6、將兩張薄面皮疊起，卷成長條狀。
7、將面條分切成每份約30克的小面團(tuán)。
8、均勻排入蒸籠內(nèi)，稍作靜置松弛，用大火蒸約8分鐘至熟透即可。
三、注意事項(xiàng)
面團(tuán)松弛后再揉約5分鐘，可以去掉面團(tuán)里的氣泡，饅頭在蒸的時候才不會過度膨脹，可保持原有的形狀。
