HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉300克,酵面200克,豬板油100克
2、調(diào)料
蔥末50克,精鹽1/2小匙,食用堿1/3小匙,五香粉少許,香油1大匙
二、制作步驟
1、面粉放容器內(nèi),先用溫水和好,加入酵面、食用堿揉勻略餳,放在撒有少許面粉的案板上,搟成大薄片。
2、豬板油片去硬皮,切成米粒大小的丁,加上蔥末、精鹽、五香粉、香油調(diào)勻,抹在面片上。
3、把面片從一邊向另一邊疊卷起來(lái),切成劑子,雙手捏住兩邊向相反的方向擰兩個(gè)勁,再立起來(lái)。
4、一頭按在面板上,上頭用拇指向下按,成螺旋狀,放入蒸鍋內(nèi),旺火蒸15分鐘至熟即成。
三、注意事項(xiàng)
一般豬的脂肪分為豬背脂和豬腹脂,其中的豬腹脂就是我們常說(shuō)的豬板油。豬板油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),能提供極高的熱量,并且含有的維生素A、維生素E也很豐富,聞起來(lái)有豬油的香味。
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