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果醬銀絲卷的做法

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果醬銀絲卷的做法
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一、原料
  1、材料

  面粉500克,酵母粉5克,泡打粉3
  2、調(diào)料

  果醬125克,白糖100克,奶粉75克,熟豬油50
二、制作步驟

  1、將面粉過(guò)細(xì)籮,放在案板上,中間扒一凹坑,先加入酵母粉、泡打粉、白糖、奶粉調(diào)勻,再放入適量的溫水揉搓均勻成面團(tuán)。

  2、將面團(tuán)搓成條,餳發(fā)30分鐘,再用抻面的方法將面條拉成絲,刷上熟豬油,然后以10根左右細(xì)條為一組,搓成長(zhǎng)20厘米的長(zhǎng)條。

  3、將面條纏繞在手指上,一頭壓在下面,上面用手指按一小孔,依次做好成果醬銀絲卷生坯。

  4、將果醬銀絲卷生坯上籠,用旺火蒸6分鐘至熟,取出,在小孔中擠進(jìn)果醬,裝盤(pán)上桌即可。
三、注意事項(xiàng)

  市售的酵母粉屬袋裝干酵母較多,其中應(yīng)用最廣泛的是安琪酵母。一般情況下,酵母粉添加比例為面粉的0.5~1%左右。天氣冷時(shí)可以稍微多添點(diǎn),而天氣比較暖和時(shí),可以稍減點(diǎn)。



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