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紅豆沙卷的做法

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紅豆沙卷的做法
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一、原料
  1、材料

  中筋面粉800克,紅小豆200克,酵母10
  2、調(diào)料

  冰糖200克,白糖100克,植物油適量
二、制作步驟

  1、中筋面粉中加入酵母、白糖和適量清水和勻,揉成發(fā)酵面團,餳發(fā)30分鐘。

  2、紅小豆擇去雜質(zhì),淘洗干凈,用清水浸泡1小時,撈出,放入清水鍋內(nèi)。

  3、先用旺火燒沸,轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘,加入冰糖續(xù)煮約20分鐘。

  4、再用勺子慢慢劃圈并且攪拌15分鐘,使水分蒸發(fā)掉。出鍋、晾涼成紅豆糊。

  5、凈鍋置火上,加入植物油燒至六成熱,放入紅豆糊,中小火翻炒10分鐘,出鍋晾涼后成紅豆沙。

  6、把發(fā)酵面團放在案板上,用大搟面杖搟成長方形薄片,用刀修齊面邊。

  7、均勻地涂抹上紅豆沙,由兩端向中間卷起成生坯,放入蒸鍋餳40分鐘,再用旺火蒸10分鐘,取出切成塊,裝盤即成。
三、注意事項

  1、面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。等級粉是按加工精度不同可分為特制面粉、標準面粉、普通面粉三類;專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉,再加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分混合均勻而制成的面粉。

  2、如果想要紅豆沙更細膩的話,可以把煮好的紅豆糊過細篩,再把紅豆糊倒在面粉篩上,一邊用鏟子把紅豆糊中的豆蓉壓出來,把紅豆皮去掉,再放入燒熱的油鍋內(nèi),用中小火翻炒,幾分鐘,翻炒時可以邊炒邊淋上少許植物油,成品紅豆沙會細膩、光滑。

  3、紅小豆是非常適合女性的食物,因為其鐵質(zhì)含量相當豐富,具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產(chǎn)后缺乳情形的改善,或是一般女性經(jīng)期時不適癥狀的緩解,時常喝一碗熱呼呼的紅豆粥,或者用紅豆沙制作成面點食用,都能發(fā)揮調(diào)經(jīng)、通乳的功效。



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