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雞絲卷的做法.

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雞絲卷的做法.
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一、材料

  面粉1000克,白糖250克,熟雞肉絲125克,植物油、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

  1、酵粉用溫水化開(kāi),加面粉和成面團(tuán),靜置發(fā)酵,待酵面發(fā)起后,加食用堿揉均勻。

  2、面團(tuán)切下2/3,加白糖揉勻,場(chǎng)一會(huì)兒,使白糖溶化,將面團(tuán)切劑,抻成條,刷上植物油備用;將剩余的1/3面團(tuán)按需要量切成劑,搟成四邊薄、中間厚的長(zhǎng)圓形面皮。

  3、拉出的細(xì)面條切成7厘米長(zhǎng)的段,放在皮子中間,撒上熟雞肉絲,四面對(duì)折,包緊包嚴(yán),呈枕頭狀,上籠用大火蒸約20分鐘即可。



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