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芹香黃金卷的做法

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芹香黃金卷的做法
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一、原料
  1、材料

  西芹250克,黃金糕1大塊
  2、調(diào)料

  精鹽1/2小匙,味精1小匙,白糖2小匙,植物油少許
二、制作步驟

  1、將西芹去掉菜根,擇去老葉,用清水洗凈。瀝凈水分,切成細(xì)絲。

  2、凈鍋置火上,加入植物油燒至六成熱,下入西芹絲煽炒片刻,加入精鹽、味精、白糖煸炒至熟,出鍋、晾涼。

  3、將黃金糕切成大薄片,上籠蒸至軟,取出后包入芹菜絲,再卷成圓柱形成黃金卷生坯。

  4、不粘鍋置火上,加入少許植物油燒熱,放入黃金卷生坯,中小火煎至兩面呈金黃時(shí)即可。
三、注意事項(xiàng)

  黃金糕是一種用白糖、雞蛋、木薯粉及椰汁等發(fā)酵烘成的點(diǎn)心。家庭中如果購(gòu)買(mǎi)不到制作好的黃金糕,可以按照下面的方法自己制作。把椰汁、精鹽用小火煮3分鐘,放入牛油后關(guān)火晾涼,加入木薯粉攪勻成椰汁粉漿。把雞蛋、白糖攪打至漲發(fā),加上椰汁粉漿和酵母水抽打至混合,蓋好后發(fā)酵1小時(shí)(15分鐘用打蛋器打至混合)。最后把粉漿倒入烤盤(pán)內(nèi),放入烤箱內(nèi)烤15~20分鐘,取出后放涼,切成條塊即成。



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