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如意三絲卷的做法

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如意三絲卷的做法
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一、原料

  1、材料

  面粉250克,土豆絲150克,豬肉絲75克,韭菜段50克,火腿絲25

  2、調(diào)料

  蔥花25克,姜末15克,精鹽1/3小匙,味精1/2小匙,胡椒粉少許,醬油2大匙,香油1小匙,植物油1大匙

二、制作步驟

  1、把面粉放入盆內(nèi),加入約70℃的熱水燙勻,搓成面團,下成面劑,搟成圓餅,一面刷上少許植物油,把有油的一面摞在一塊成生坯。

  2、平底鍋置火上,用旺火燒熱,放入加工好的生坯,烙3~5分鐘,迅速起鍋,然后趁熱一個一個揭開成面餅。

  3、凈鍋燒熱,放入豬肉絲至煸熟,加入蔥花、姜末、土豆絲、醬油、味精、精鹽、胡椒粉炒勻。

  4、再加入火腿絲、韭菜段,淋上香油成餡料,用面餅卷成花卷狀,碼放在盤內(nèi),上桌即可。

三、注意事項

  1、如意三絲卷具有濃郁的家常風(fēng)味,其制作方法是把燙好的面團制作成餅坯,放入熱鍋內(nèi)烙熟后,卷上炒好的三種絲料后食用,成品具有色澤淡雅、口味鮮香、味美適口的特色,尤其以春季食用為佳。

  2、如意三絲卷的餡料可以有多種變化,如除了豬肉絲,也可以改用牛肉絲、雞肉絲;而蔬菜的變化更多,其中常見的有綠豆芽、豌豆苗、甘藍絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲等。此外如果加入一些菌類,如香菇絲、木耳絲等,風(fēng)味更佳。



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