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五仁烤花卷的做法

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五仁烤花卷的做法
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一、原料
  1、材料

  面粉300克,五仁餡75克,青紅絲少許,雞蛋1
  2、調料

  酵母2克,面包改良劑3克,白糖2大匙,牛奶4大匙,黃油15克,蜂蜜少許
二、制作步驟

  1、將面粉、酵母、面包改良劑、白糖放在攪拌機內(nèi),磕入雞蛋,加入牛奶、黃油和適量的溫水攪拌均勻。

  2、再加入精鹽攪打至光滑,取出稍餳,放在案板上,搟壓成長方形面片,刷上植物油,撒上五仁餡,疊成五層,切成小塊,制作成花卷生坯。

  3、把生坯放入發(fā)酵箱內(nèi)餳發(fā)25分鐘,取出,刷上少許雞蛋液,放入烤箱內(nèi)烘烤20分鐘至熟香,取出,刷上蜂蜜,撒上青紅絲和少許五仁餡即成。
三、注意事項

  五仁餡是比較常見的甜味餡料之一,其選料有多種變化。本品用的五仁餡是把加工熟的腰果仁、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻調拌均勻,壓成碎末,再加入適量的白糖調拌均勻而成。



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