HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克,香蔥50克,酵母粉10克
2、調料
精鹽2小匙,味精1小匙,胡椒粉少許,香油適量
二、制作步驟
1、將面粉加入酵母粉和適量的清水調勻,揉成發(fā)酵面團,再用濕布蓋嚴,稍餳。
2、香蔥去根和老葉,洗凈,瀝凈水分,切成碎末,加入精鹽、味精、胡椒粉及少許香油攪拌均勻。
3、將發(fā)酵面團搟成長方形面片,刷上少許香油,撒上拌好的蔥花,對向折起,再刷香油,撒上蔥花。
4、用刀把長方形面片切成小條,反手方向擰上勁,呈花卷狀生坯,餳30分鐘。
5、把花卷生坯放在箅子上,再把箅子放入蒸鍋內,旺火蒸約5分鐘至熟,即可取出裝盤。
三、注意事項
蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。蔥原產于西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。根據蔥白的長短蔥可分為大蔥和小蔥。其中小蔥又稱香蔥。是一種常用調料,一般都是生食或拌涼菜用。